Warum ist zu viel Salz schlecht für Sie? Symptome und Gefahren von übermäßigem Natriumgehalt

Zu viel Salz ist ein bekanntes Gesundheitsrisiko. Natrium ist zwar für das ordnungsgemäße Funktionieren unseres Körpers von grundlegender Bedeutung, aber ein übermäßiger Verzehr führt kurzfristig zu Symptomen und Nebenwirkungen und langfristig zu ernsthaften Gesundheitsstörungen.

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Was ist Kochsalz?

Kochsalz ist eine Chemikalie, die als Natriumchlorid (NaCl) bekannt ist und zu etwa 60 % aus Chlorid (Cl-) und 40 % aus Natrium (Na+) besteht. Jod wird im Allgemeinen zugesetzt, um einer Schilddrüsenunterfunktion in der Bevölkerung vorzubeugen, während Kalziumsilikat oder andere Trennmittel zugesetzt werden können, um zu verhindern, dass das Salz verklumpt. Der einzige Unterschied besteht darin, wie stark es verarbeitet und raffiniert wird, um Spurenelemente und Verunreinigungen zu entfernen, die die Salzkristalle normalerweise färben, wie z. B. Eisenoxid im Fall von rosa Salz. Einige Tafelsalze können einen geringeren Natriumgehalt aufweisen; für weitere Informationen sollten Sie das Etikett des jeweiligen Produkts prüfen.

Salz ist ein Gewürz, das den Geschmack verstärken kann. Es wird auch häufig als Konservierungsmittel, Bindemittel und Stabilisator verwendet. Natürliche Lebensmittel wie Getreide, Milch, Eier, Nüsse, Fleisch, Obst und Gemüse sind natriumarm, während verarbeitete Lebensmittel wie Brot, Pizza, Aufschnitt, Suppen, Käse, Snacks und Konserven mit Salz versetzt sind und die Hauptquelle für Natrium in unserer Ernährung darstellen (etwa 70 %).

Warum brauchen wir Salz?

Natrium ist das Element im Salz, das wir in Spuren benötigen, um Nervenimpulse zu übertragen, die Muskeln zu kontrahieren, das Volumen der extrazellulären Flüssigkeiten zu regulieren, den Wasser- und Mineralhaushalt aufrechtzuerhalten und vieles mehr. Natrium ist nicht nur in Kochsalz enthalten, sondern auch in Natriumbicarbonat (Backpulver), Mononatriumglutamat (MSG), Natriumcitrat (Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel), Natriumnitrat (Lebensmittelkonservierungsmittel), Natriumbenzoat (Konservierungsmittel, das zum Beizen von Lebensmitteln verwendet wird), um nur einige zu nennen.

Wie viel Natrium ist zu viel?

Nach internationalen Richtlinien wird empfohlen, nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich zu nehmen, wobei der ideale Wert bei 1.500 mg Natrium pro Tag liegt. Das bedeutet, dass man nicht mehr als 5 Gramm, also etwa einen Teelöffel, Kochsalz pro Tag zu sich nehmen sollte.

Dies ist eine Empfehlung, die für alle gesunden Erwachsenen gilt. Personen mit bestimmten Krankheiten und Beschwerden, die bestimmte Medikamente einnehmen oder in einem bestimmten Umfeld leben und arbeiten, müssen möglicherweise andere Empfehlungen beachten.

Derzeit nehmen die meisten Menschen im Durchschnitt 9-12 Gramm Salz pro Tag zu sich.

9 Anzeichen und Symptome für einen zu hohen Salzkonsum

Im Folgenden sind einige der möglichen Symptome aufgeführt, die auftreten können, wenn Sie zu viel Natrium in Ihrer Ernährung haben:

  1. Völlegefühl. Zu viel Salz kann Magen- und Bauchbeschwerden sowie Blähungen aufgrund von Flüssigkeitseinlagerungen verursachen.
  2. Bluthochdruck. Die bekannteste Auswirkung von Natrium ist, dass es den Blutdruck erhöht.
  3. Schwellungen. Neben dem Bauch sind geschwollene Gesichter, Hände, Füße und Knöchel bei Menschen, die zu viel Salz essen, häufig.
  4. Durst. Das Verlangen nach Wasser kann eine Nebenwirkung von zu viel Salz sein.
  5. Gewichtszunahme. Wenn Sie in letzter Zeit innerhalb weniger Tage ein paar Pfund zugenommen haben, kann dies auf Wassereinlagerungen zurückzuführen sein, die durch zu viel Salz in den letzten Mahlzeiten verursacht wurden.
  6. Häufiges Pinkeln. Wenn Sie mehr Wasser trinken, um den salzbedingten Durst zu stillen, erhöht sich auch die Urinausscheidung.
  7. Schlechter Schlaf. Der Verzehr von zu viel Salz geht häufig mit Unruhe, häufigem Aufwachen in der Nacht und Schlaflosigkeit einher.
  8. Hypernatriämie. Wenn der Natriumspiegel im Blut den Normalbereich überschreitet, spricht man von Hypernatriämie; sie kann durch bestimmte Erkrankungen verursacht werden, aber auch übermäßiger Salzkonsum in Verbindung mit Dehydratation ist eine mögliche Ursache.
  9. Alle denken, das Essen sei salzig genug, nur Sie nicht. Auch wenn es kein Symptom ist, kann es ein Hinweis darauf sein, dass Sie es gewohnt sind, zu viel Salz zu essen, wenn Sie der einzige sind, der der Meinung ist, dass einem Gericht Salz hinzugefügt werden sollte.

Warum ist zu viel Natrium schlecht für Sie? Was passiert, wenn man zu viel Salz zu sich nimmt?

Die wichtigste Auswirkung eines übermäßigen Natriumkonsums ist ein Anstieg des Blutdrucks, der mit der Zeit zu Herzkrankheiten, Schlaganfällen, Herzinfarkten, Arterienversteifung und Nierenversagen führen kann. Der Anstieg des Blutdrucks ist darauf zurückzuführen, dass unser Körper mehr Wasser einlagert, wenn wir mehr Salz essen, und dass die Elastizität der Arterien nachlässt. Darüber hinaus erhöht ein zu hoher Salzkonsum auch die Kalziumausscheidung im Urin, was zu Osteoporose führen kann, und kann zur Erblindung führen.

Was ist zu tun, wenn Sie zu viel Salz gegessen haben?

Wenn Sie in letzter Zeit eine sehr salzige Mahlzeit zu sich genommen haben und nach Möglichkeiten suchen, Ihrem Körper zu helfen, das überschüssige Natrium auszugleichen, sollten Sie Folgendes tun:

  • Trinken Sie viel Wasser.
  • Essen Sie bei Ihren nächsten Mahlzeiten vorzugsweise frische Lebensmittel wie Obst, Gemüse und unverarbeitete Lebensmittel
  • Essen Sie kaliumreiche Lebensmittel. Lebensmittel wie Bananen und Kartoffeln sind reich an Kalium, das die Natriumausscheidung im Urin erhöht und die Auswirkungen von Natrium auf den Blutdruck begrenzt.

Wie können Sie die Natriumzufuhr in Ihrer Ernährung reduzieren?

Um die Salzmenge in Ihrer Nahrung zu reduzieren, sollten Sie diese einfachen Ratschläge befolgen:

  1. Kochen Sie Ihre Mahlzeiten selbst. Essen Sie viel frisches Obst, Gemüse, Geflügel und Fleisch. Versuchen Sie, verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden, die bei weitem die Hauptquelle für Natrium in unserer Ernährung sind.
  2. Begrenzen Sie die Menge an Salz, die Sie in Ihr Essen geben. Wir müssen eigentlich nicht übermäßig würzen, es ist nur eine Frage der Gewöhnung.
  3. Sie können versuchen, Salz durch andere Gewürze zu ersetzen, z. B. Chili, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln. Achten Sie darauf, dass kein zusätzliches Natrium enthalten ist.
  4. Lesen Sie die Etiketten der Lebensmittel. Der Natriumgehalt ist immer angegeben, und es gibt möglicherweise „salzfreie“ oder „salzreduzierte“ Alternativen. Achten Sie auch auf andere Natriumquellen auf dem Etikett, wie Natriumbikarbonat oder Natriumnitrat.
  5. Einige Nahrungsergänzungsmittel in Form von Brausetabletten können sehr hohe Mengen an Natriumbicarbonat enthalten – bis zu einer Menge, die 1.000 mg Salz entspricht! Überprüfen Sie das Produktetikett und wechseln Sie bei Bedarf zu einer Formulierung ohne Brause.

Unsere Geschmacksknospen passen sich dem Salzgehalt an. Das bedeutet, dass wir uns bei übermäßigem Salzkonsum an diesen Salzgehalt gewöhnen und alles, was darunter liegt, als nicht salzig genug empfinden. Indem wir die Salzmenge über mehrere Wochen hinweg schrittweise reduzieren, können wir unsere Geschmacksknospen umtrainieren, so dass sie sich an einen geringeren Salzgehalt gewöhnen. Am Ende wird das Essen genauso gut, wenn nicht sogar besser schmecken, mit dem zusätzlichen Vorteil, dass es gesünder für unseren Körper ist.

Ist eine salzarme Ernährung schlecht?

Es ist ratsam, die Natriumzufuhr zu reduzieren und die Leitlinien für die maximale tägliche Zufuhr dieses Mikronährstoffs einzuhalten, aber kann man auch zu wenig Salz essen?

Die Mindestmenge an Natrium, die der menschliche Körper benötigt, beträgt weniger als 500 mg pro Tag, und die Nieren sind in der Lage, Natrium zurückzuhalten und bei Bedarf nicht auszuscheiden.

Aufgrund der minimalen Salzmenge, die pro Tag benötigt wird, und des hohen Salzgehalts in verarbeiteten Lebensmitteln ist es sehr unwahrscheinlich, dass man nicht genügend Natrium zu sich nimmt:

  • Ein einziges Stück Peperoni-Pizza kann bis zu 30 % der empfohlenen täglichen Natriumzufuhr enthalten.
  • Ein Sandwich oder ein Burger aus einem Fast-Food-Laden kann mehr als 100 % der empfohlenen maximalen Natriumzufuhr enthalten.
  • 4 Unzen oder etwa 100 g Aufschnitt und Wurstwaren enthalten etwa 100 % der maximalen täglichen Natriumzufuhr.
  • Käse, Brot, Konserven, abgepackte Mahlzeiten, Suppen, Snacks und Süßigkeiten enthalten im Allgemeinen viel Natrium.

Einige Personen, wie Feuerwehrleute, die Brände bekämpfen, Berufssportler, Arbeiter, die großer Hitze ausgesetzt sind, sowie Menschen mit bestimmten Erkrankungen benötigen möglicherweise etwas mehr Natrium als die Allgemeinbevölkerung, aber auch hier ist es sehr unwahrscheinlich, dass ein normaler gesunder Erwachsener den Mindestbedarf nicht deckt, da die Lebensmittel, die wir täglich essen, sehr viel Natrium enthalten.

Natriummangel ist als Hyponatriämie bekannt, ein Zustand, bei dem der Natriumspiegel im Blut niedriger als normal ist. Es handelt sich um einen ernsten Zustand, der jedoch bei gesunden Menschen kaum vorkommt: Zu den Personen, bei denen ein Risiko für eine Hyponatriämie besteht, gehören Menschen mit Nieren- oder Herzversagen sowie Menschen, die bestimmte Diuretika einnehmen. Wasservergiftung, übermäßiges Schwitzen, Erbrechen und Durchfall sind weitere mögliche Ursachen für ein Elektrolyt-Ungleichgewicht. Eine Hyponatriämie lässt sich mit einer Natriumchlorid-Infusion, einer Anpassung der vom Patienten eingenommenen Medikamente und der Behandlung der zugrunde liegenden Erkrankung behandeln.

Eine sehr natriumarme Ernährung kann bei manchen Menschen ebenfalls eine Hypotonie verursachen. Wenn Sie unter niedrigem Blutdruck leiden, sollten Sie nicht versuchen, ihn durch übermäßigen Salzkonsum zu behandeln, sondern den Rat Ihres Arztes befolgen.

Quellen

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Richard Troy

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