Почему слишком много соли вредно для вас? Симптомы и опасность избытка натрия

Избыток соли — это хорошо известная опасность для здоровья. Хотя натрий необходим нашему организму для нормального функционирования, его избыточное потребление вызывает как симптомы и побочные эффекты в краткосрочной перспективе, так и серьезные нарушения здоровья в долгосрочной.

salt or himalayan pink salt

Что такое поваренная соль?

Столовая соль — это химическое вещество, известное как хлорид натрия (NaCl), который состоит примерно на 60% из хлорида (Cl-) и на 40% из натрия (Na+). Йод обычно добавляется для профилактики гипотиреоза у населения, а силикат кальция или другие противослеживающие вещества могут быть добавлены для предотвращения комкования. Столовая соль одинакова, будь то белая соль, получаемая при испарении морской воды, или розовая гималайская соль, добываемая в шахтах, разница лишь в том, насколько она обработана и очищена, чтобы удалить микроэлементы и примеси, которые обычно окрашивают кристаллы соли, например, оксид железа в случае розовой соли. Некоторые виды поваренной соли могут содержать меньше натрия, для получения более подробной информации необходимо проверить этикетку конкретного продукта.

Соль — это приправа, способная усиливать вкусовые качества. Она также широко используется в качестве консерванта, связующего вещества и стабилизатора. Натуральные продукты, такие как зерно, молоко, яйца, орехи, мясо, фрукты и овощи, содержат мало натрия, в то время как обработанные продукты, такие как хлеб, пицца, холодные закуски, супы, сыр, закуски и консервы, содержат соль и являются основным источником натрия в нашем рационе (около 70%).

Зачем нам нужна соль?

Натрий — это элемент в соли, который необходим нам в следовых количествах для передачи нервных импульсов, сокращения мышц, регулирования объема внеклеточных жидкостей, поддержания водного и минерального баланса и многого другого. Натрий содержится не только в поваренной соли, но и в бикарбонате натрия (пищевой соде), мононатриевом глутамате (MSG), цитрате натрия (пищевая добавка и консервант), нитрате натрия (пищевой консервант), бензоате натрия (консервант, используется для соления продуктов) и др.

Сколько натрия — это слишком много?

Согласно международным рекомендациям, рекомендуется не превышать 2 300 мг натрия в день, идеальный предел — 1 500 мг натрия в день. Это означает, что в день не следует употреблять более 5 граммов, или около чайной ложки, поваренной соли.

Эта рекомендация относится ко всем здоровым взрослым людям. Лицам с определенными заболеваниями и состояниями, или принимающим определенные лекарства, или живущим и работающим в определенных условиях, возможно, придется следовать другим рекомендациям.

В настоящее время большинство людей потребляют в среднем 9-12 граммов соли в день.

9 признаков и симптомов того, что вы едите слишком много соли

Ниже перечислены некоторые из возможных симптомов, которые могут возникнуть, если в вашем рационе слишком много натрия:

  1. Вздутие живота. Избыток соли может вызвать дискомфорт в желудке и животе, а также вздутие живота из-за задержки жидкости.
  2. Гипертония. Наиболее известный эффект натрия заключается в том, что он повышает кровяное давление.
  3. Отеки. Помимо живота, отеки лица, рук, ног и лодыжек характерны для людей, употребляющих слишком много соли.
  4. Жажда. Жажда воды может быть побочным эффектом употребления слишком большого количества соли.
  5. Увеличение веса. Если вы недавно набрали несколько килограммов всего за пару дней, это может быть связано с задержкой воды, вызванной употреблением слишком большого количества соли в последние несколько приемов пищи.
  6. Частое мочеиспускание. Если пить больше воды, чтобы утолить жажду, вызванную солью, это также увеличит количество выделяемой мочи.
  7. Плохой сон. Употребление слишком большого количества соли часто ассоциируется с беспокойством, частыми пробуждениями в течение ночи и бессонницей.
  8. Гипернатриемия. Когда уровень натрия в крови превышает нормальный диапазон, это называется гипернатриемией; она может быть вызвана некоторыми медицинскими состояниями, но чрезмерное потребление соли в сочетании с обезвоживанием также является одной из возможных причин.
  9. Все думают, что еда достаточно соленая, кроме вас. Хотя это и не симптом, но то, что вы единственный, кто считает, что в блюдо нужно добавить соль, может указывать на то, что вы привыкли есть слишком много соли.

Почему слишком много натрия вредно для вас? Что произойдет, если в вашем рационе будет слишком много соли?

Основным следствием чрезмерного потребления натрия является повышение кровяного давления, которое со временем может привести к сердечным заболеваниям, инсультам, инфарктам, ригидности артерий и почечной недостаточности. Повышение кровяного давления связано с тем, что при употреблении большого количества соли наш организм задерживает больше воды, а также с недостаточной эластичностью артерий. Кроме того, употребление слишком большого количества соли увеличивает выведение кальция с мочой, что потенциально может привести к остеопорозу, может вызвать слепоту, а также связано с раком желудка.

Что делать, если вы съели слишком много соли?

Если вы недавно ели очень соленую пищу и ищете способы помочь своему организму компенсировать избыток натрия, вот что вам следует делать:

  • Пейте много воды.
  • Предпочтительно употреблять свежие продукты, такие как фрукты, овощи и необработанные продукты, в следующий прием пищи.
  • Ешьте продукты, богатые калием. Такие продукты, как бананы и картофель, богаты калием, который увеличивает выведение натрия с мочой и ограничивает влияние натрия на кровяное давление.

Как сократить потребление натрия в вашем рационе?

Чтобы уменьшить количество соли в пище, следуйте этим простым советам:

  1. Готовьте еду сами. Ешьте много свежих фруктов, овощей, птицы и мяса. Старайтесь избегать обработанных пищевых продуктов, которые являются основным источником натрия в нашем рационе.
  2. Ограничьте количество соли в пище. На самом деле нам не нужно слишком много приправлять пищу, просто нужно привыкнуть к ней.
  3. Вы можете попробовать заменить соль другими приправами, например, чили, травами, чесноком и луком. Убедитесь, что в них нет добавленного натрия.
  4. Читайте этикетки на продуктах питания. Натрий всегда указан, и могут быть альтернативы «без соли» или «с пониженным содержанием соли». Также проверяйте наличие на этикетке других источников натрия, таких как бикарбонат натрия или нитрат натрия.
  5. Некоторые добавки в виде шипучих таблеток могут содержать очень большое количество бикарбоната натрия, вплоть до эквивалента 1 000 мг соли! Проверьте этикетку продукта и при необходимости перейдите на не шипучую формулу.

Наши вкусовые рецепторы адаптируются к солености. Это означает, что при употреблении избыточного количества соли мы привыкаем к этому уровню соли, и все, что меньше этого уровня, будет казаться нам недостаточно соленым. Постепенно снижая количество потребляемой соли в течение нескольких недель, мы можем переучить наши вкусовые рецепторы и заставить их адаптироваться к более низкому уровню солености; таким образом, если в первые дни и недели пища может быть безвкусной, то со временем мы адаптируемся к использованию меньшего количества соли без потери вкуса. В итоге вкус пищи останется прежним, а то и улучшится, а дополнительным преимуществом станет то, что она будет более полезной для вашего организма.

Вредна ли малосолевая диета?

Рекомендуется снизить потребление натрия и следовать рекомендациям по максимальному ежедневному потреблению этого микроэлемента, но можно ли есть слишком мало соли?

Минимальное количество натрия, необходимое человеческому организму, составляет менее 500 мг в день, а почки обладают способностью удерживать натрий и при необходимости избавлять его от выведения.

Из-за минимального количества соли в день и большого количества соли, содержащейся в обработанных продуктах питания, маловероятно, что в вашем рационе недостаточно натрия:

  • Один кусок пиццы «Пепперони» может содержать до 30% рекомендуемой суточной нормы натрия.
  • Сэндвич или гамбургер из фаст-фуда может содержать более 100% от максимальной рекомендуемой нормы натрия.
  • 4 унции или около 100 г холодных котлет и вяленого мяса содержат около 100% максимальной суточной нормы натрия.
  • Сыр, хлеб, консервы, упакованные блюда, супы, закуски и сладости обычно содержат много натрия.

Некоторые люди, например, пожарные, тушащие лесные пожары, профессиональные спортсмены, работники, подвергающиеся воздействию высокой температуры, а также люди с определенными заболеваниями, могут нуждаться в большем количестве натрия, чем население в целом, но, опять же, очень маловероятно, чтобы нормальные здоровые взрослые не удовлетворяли минимально необходимую норму из-за того, как много натрия содержится в продуктах, которые мы употребляем ежедневно.

Дефицит натрия известен как гипонатриемия — состояние, при котором уровень натрия в крови ниже нормы. Это серьезное состояние, но оно вряд ли может возникнуть у здоровых людей: среди людей, подверженных риску гипонатриемии, есть те, кто страдает почечной недостаточностью, сердечной недостаточностью, а также принимает некоторые мочегонные средства. Отравление водой, чрезмерное потоотделение, рвота и диарея — другие возможные причины нарушения электролитного баланса. Гипонатриемия лечится внутривенным введением хлорида натрия, корректировкой принимаемых пациентом лекарств и лечением основного заболевания, которое ее вызвало.

Диета с очень низким содержанием натрия у некоторых людей также может вызвать гипотонию. Если вы страдаете от низкого кровяного давления, не пытайтесь лечить его с помощью избытка соли, а следуйте рекомендациям врача.

Источники

Share:

Picture of Richard Troy

Richard Troy

Save time and energy

For doctors or clinics recommendation, more information on the topic of this article or a free quotation
Contact Me

Subscribe to the Newsletter

Terms and Conditions - Cookie Policy - Privacy Policy